Prodotti Alimentari

Prodotti Alimentari Sardi

Prodotti Alimentari Sardi

La cucina della Sardegna è caratterizzata soprattutto dalla grande semplicità e genuinità dei suoi ingredienti e mantiene ancora oggi immutate le tradizioni di una volta.

 

 

 

 


Pasta Tipica

Pasta Tipica

La pasta tipica della Sardegna è variegata e ricca per forma e sostanza. Tra queste, una delle più originali e caratteristiche è senza dubbio sa fregula, una sorta di cous cous alla sarda, una pastina di semola di grano dura, lavorata con acqua e sminuzzata a piccoli tocchetti, lasciata asciugare naturalmente, oppure tostata in forno, che le conferisce il colore bronzeo della tostatura. 

Molto utilizzata per la preparazione di minestre di verdure, di carne o di pesce, la si trova anche in asciutto nei primi piatti a base di mare, tipo la fregula con cozze e vongole, o con carciofi e bottarga.

Famosissimi anche i malloreddus (o gnocchetti sardi) a forma di conchigliette vuote con fini striature sul dorso. Piatto tipico, quelli "alla campidanese", col sugo alla salsiccia sarda fresca o secca.

Formaggi e Salumi

Formaggi e Salumi

La Sardegna tra tutte le regioni italiane è senza dubbio una di quelle dall'identità gastronomica più forte, ancora radicata a tradizioni secolari, ma forse ancora non abbastanza conosciuta come meriterebbe. Questo quasi certamente è dovuto anche a causa della sua condizione geografica di isola che l'hanno aiutata nel tempo a non subire troppe contaminazioni dalle inevitabili importazioni successive di materie prime e prodotti alimentari vari.

Al primo posto in assoluto tra i prodotti tipici isolani c'è senza alcun dubbio la produzione casearia; la Sardegna, infatti, offre la più vasta produzione di formaggi pecorini di tutta Europa, grazie alla larga presenza di ovini autoctoni.

Non solo formaggi. In questa terra fortunatamente ancora incontaminata, si può trovare una grande varietà di salumi e insaccati che ben incorporano il carattere e lo spirito dell' ospitalità a tavola della gente di Sardegna ed in particolare quella della Barbagia, definita il vero cuore dell' isola. Anche il microclima presente da queste parti, col vento di maestrale che spesso porta con sè i profumi inconfondibili della macchia mediterranea, influisce certamente nel formare gli aromi e il gusto così particolari e caratteristici di questi prodotti genuini e saporiti

 

Olio Extravergine di Oliva

Olio Extravergine di Oliva

L'olio extravergine di oliva della Sardegna è considerato tra i migliori in assoluto, grazie all'elevatissima qualità delle caratteristiche organolettiche delle olive da cui viene prodotto. La regina delle produzioni isolane è la Cultivar Bosana, un' oliva verde grande dal gusto deciso, amarognolo e vagamente piccante.

Altre varietà di olive presenti nel territorio : Semidana, Nera di GonnosNera di Oliena.

Per il suo eccellente livello qualitativo, è l' ingrediente perfetto per la preparazione di molti piatti tipici sardi gustosi e saporiti, oltre che un condimento squisito e prelibato.

Bottarga

Bottarga

La bottarga di muggine (uova di Cefalo lavorate, salate e ed essiccate), famosissima quella proveniente dagli stagni di Cabras, vicino ad Oristano, è un condimento prezioso per la preparazione di antipasti sfiziosi, oltrechè per molti piatti di mare, col suo tipico gusto forte e deciso.

Zafferano

Zafferano

Tra i prodotti poco conosciuti dell' isola merita una menzione speciale lo zafferano del territorio, interamente raccolto a mano, dal profumo intenso e dal ricco sapore. Una piacevolissima sorpresa al palato per coloro che hanno la fortuna e il piacere di provare le numerose ricette realizzate con questa raffinatissima spezia dei numerosi produttori locali.

Sottoli e Creme da Tavola

Sottoli e Creme da Tavola

Sono diversi i piccoli produttori locali, i quali utilizzando solo materie prime fresche e genuine, realizzano svariati e sfiziosi sott'oli, tra i quali spicca il famoso Carciofino spinoso, una vera e propria ghiottoneria da antipasto, ma è ricca e variegata anche la produzione di deliziose creme da tavola, ideali per preparare squisiti antipasti con cui deliziare i propri ospiti a tavola.